Piemontese doc, Andrea Ribaldone è un instancabile lavoratore e un abile coordinatore di squadra.
Cresce nelle cucine di Riccardo Aiachini, fondatore del Ristorante La Fermata di Alessandria, che considera suo maestro di vita e di lavoro. Successivamente lavora con il celebre chef francese Alain Senderens a Parigi al ristorante Lucas Carton e viene nominato executive chef di Eataly Tokyo nel 2012.
Nel 2012 fonda ARCO srl, società di management nella ristorazione e, nel 2014, apre il ristorante I Due Buoi ad Alessandria, premiato con la Stella Michelin nel dicembre 2015. Guida inoltre, per tutto il periodo di Expo Milano 2015, il ristorante Identità Expo San Pellegrino, in collaborazione con Magenta Bureau.
Nel 2016 inizia la sua consulenza in Puglia dove coordina, insieme a Domenico Schingaro, i sei ristoranti di Borgo Egnazia e, a marzo 2017, lascia Alessandria per aprire Osteria Arborina nella frazione Annunziata di La Morra, nelle Langhe, valutata “Miglior performance dell’anno” dalla Guida de l’Espresso dei Ristoranti d’Italia 2018 e premiata con la Stella Michelin a solo nove mesi dall’apertura.
Da settembre 2018 Andrea Ribaldone è inoltre responsabile dell’intera ristorazione di Identità Golose Milano, primo hub internazionale della gastronomia.