Piemontese doc, Andrea Ribaldone è un instancabile lavoratore e un abile coordinatore di squadra.
Cresce nelle cucine di Riccardo Aiachini, fondatore del Ristorante La Fermata di Alessandria, che considera suo maestro di vita e di lavoro. Successivamente lavora con il celebre chef francese Alain Senderens a Parigi al ristorante Lucas Carton e viene nominato executive chef di Eataly Tokyo nel 2012.
Nel 2012 fonda ARCO srl, società di management nella ristorazione e, nel 2014, apre il ristorante I Due Buoi ad Alessandria, premiato con la Stella Michelin nel dicembre 2015. Guida inoltre, per tutto il periodo di Expo Milano 2015, il ristorante Identità Expo San Pellegrino, in collaborazione con Magenta Bureau.
Nel 2016 inizia la sua consulenza in Puglia dove coordina, insieme a Domenico Schingaro, i sei ristoranti di Borgo Egnazia e, a marzo 2017, lascia Alessandria per aprire Osteria Arborina nella frazione Annunziata di La Morra, nelle Langhe, valutata “Miglior performance dell’anno” dalla Guida de l’Espresso dei Ristoranti d’Italia 2018 e premiata con la Stella Michelin a solo nove mesi dall’apertura.
Da settembre 2018 Andrea Ribaldone è inoltre responsabile dell’intera ristorazione di Identità Golose Milano, primo hub internazionale della gastronomia.
Osteria Arborina propone una cucina golosa ed elegante, che gioca con le consistenze dei prodotti e i contrasti dei gusti, dall’acido all’amaro, nel massimo rispetto della materia prima e della tradizione piemontese più genuina.
Lo chef Andrea Ribaldone prende ispirazione dal territorio dai prodotti locali per proporre menu innovatiti tanto semplici nelle composizioni quanto definiti nei gusti primari.
In Osteria Arborina avrete modo di sperimentare la tradizione piemontese reinterpretata in chiave moderna, attraverso tecniche di cottura innovative ed ingredienti di prima qualità.
Il ristorante ha 30 coperti, la cucina è a vista, ed il design moderno.
Ospitiamo eventi privati nella sala degustazioni, oltre ad offrire servizi di catering esterno firmati Osteria Arborina.
Le Langhe sono da sempre un territorio incredibile che permette alla cucina gastronomica di svilupparsi ed imporsi: epicentro della ristorazione italiana, è scelto da un turismo colto e globale che ama bere dell’ottimo vino e alla ricerca di un’esperienza gastronomica che soddisfi al meglio le loro aspettative.
Osteria Arborina nasce nel cuore delle vigne dove viene prodotto il cru Barolo DOCG Arborina, nella frazione Annunziata di La Morra, in provincia di Cuneo. Lo chef Andrea Ribaldone ama creare un legame forte e sinergico con ciò che lo circonda: nei suoi piatti predomina il Piemonte e le Langhe, ma in un’ottica innovativa e stimolante, creando così una cucina godibile, fresca e mai scontata.
Tutte le principali informazioni turistiche su Langhe e Roero si trovano su www.langheroero.it
Osteria Arborina consiglia:
All’interno della Sala Degustazione, vi attende un’esperienza di degustazione personalizzata.
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Non posso che essere soddisfatto per questa Stella Michelin.
E’ il risultato del duro lavoro di tutti i componenti del mio fantastico staff, che ha dovuto “ingranare la sesta” per ottenere un simile riconoscimento in meno di un anno